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China, más cerca de traer carne cultivada en laboratorio a la mesa

Por RT

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La empresa emergente china CellX inauguró la primera fábrica de carne cultivada del país en Shanghái esta semana en medio de los intentos del gobierno por garantizar la seguridad alimentaria de sus 1.400 millones de habitantes.

La planta cuenta con un biorreactor de 2.000 litros con capacidad para producir  “toneladas de un dígito”  de carne cultivada por año, y próximamente se agregarán más biorreactores.

La planta piloto representa un paso más hacia llevar la carne cultivada a la mesa antes de la producción a gran escala, según el cofundador y director ejecutivo de CellX, Ziliang Yang.

“Los conocimientos de esta instalación piloto se utilizarán para nuestra instalación de producción comercial que planeamos completar para 2025 [que] podrá producir cientos de toneladas de productos por año”, dijo Yang al South China Morning Post  .

China, una de las naciones con mayor consumo de carne de Asia, tiene como objetivo encontrar fuentes sostenibles de proteína animal para alimentar a su población y reducir la dependencia de las importaciones. Según un informe reciente del USDA, el consumo de carne en China ha aumentado significativamente desde la década de 1970 y podría aumentar aún más en la próxima década.

El año pasado, Beijing expresó su apoyo al desarrollo de proteínas sintéticas, incluida la carne cultivada en laboratorio, como fuente de alimento como parte de su decimocuarto plan quinquenal de desarrollo para la bioeconomía.

Según Yang, la instalación piloto ayudará a reducir el costo de producción de CellX a menos de $100 por libra, haciéndola competitiva frente a las carnes premium. Se espera que el lanzamiento de una instalación de producción comercial en 2025 reduzca aún más los costos.

La carne cultivada se produce mediante el cultivo directo de células animales, lo que elimina la necesidad de criar animales para la alimentación. Singapur fue el primer país en permitir la venta de carne cultivada en diciembre de 2020, seguido por EE. UU.

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